Certains vignerons de champagne s’étaient révoltés car « Méthode Champenoise » apparaissait sur les bouteilles de ce vin qui n’était pas du champagne… il fallait donc trouver une autre appellation. A l’origine, « crémant » désignait un champagne raté, une signification tombée en désuétude lorsque le mot, jugé plus valorisant que l’appellation « mousseux », a été choisi en 1975-1976 par l’Institut national de l’origine et de la qualité (Inao) pour désigner les vins effervescents d’Alsace, de Loire ou de Bourgogne. Hormis, ces 7 régions, l’appellation reste « Mousseux ».
