Dégustation de l’Assemblée Générale de la saison 2010-2011
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Les châteaux Lafont Menaut et Haut Vigneau
Ce soir Carine Barret nous présente les châteaux Lafont Menaut et Haut Vigneau dont elle a la responsabilité.
Elle est responsable Technique (vigne et vin) des deux propriétés qui appartiennent à deux frères Eric et Philibert PERRIN, aussi propriétaires de Carbonieux. Le château Haut Vigneau se situe en face de la Technopole Montesquieu.
Sortie de fin d’année : le Gers
Madiran et Pacherinc de Vic Bilh à à Maumusson (32400) au château Laffitte Teston (Madiran AOC)…Déjeuner à la ferme auberge « La Cave » …puis arrêt à Condom, toujours dans le Gers, au Château de Cassaigne pour une dégustation d’Armagnac.
Cabernet Sauvignon en France et ailleurs
Ce soir Philippe nous parle du célèbre cépage CABERNET SAUVIGNON
Le plus noble, il se situe sur Pauillac – Saint Estèphe. Il doit sa notoriété au vignoble bordelais. On le trouve aussi en rive gauche, dans la vallée du Rhône, Languedoc, puis en Californie, Chili, Australie, Argentine…En France il est assemblé avec d’autres cépages, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Syrah Petit Verdot par exemple.
Nous dégusterons 5 vins : Nouveau Monde et France. C’est à Saint-Estèphe qu’il y a le meilleur terroir pour ce cépage, de gros galets, des terrains bien drainés, de hauts plateaux avec petites jales (ou esteys).
Le Cabernet Sauvignon est un croisement entre le Sauvignon et le Cabernet Franc réalisé par hasard au XVIIe siècle, Montesquieu en a parlé dans ses ouvrages. On l’appelle aussi la « vidure » car il est très dur lorsqu’on veut le couper durant les vendanges. C’est un cépage qui est tardif, le raisin arrive à maturité 15 jours, 3 semaines après les autres. Le Cabernet Sauvignon dure plusieurs dizaines d’années. C’est le cépage le plus planté au monde, il est dépassé par le Merlot depuis une vingtaine d’année, c’est le 5e en France.
Arômes caractéristiques :
à maturité : cassis
mal conduit : poivron vert (raisins pas très mûrs)
la menthe et l’eucalyptus
le cèdre surtout sur les vins américains
La culture : Classique en France (rangées de vignes), vendanges vertes, contrôle qualité – conduite. Au Chili on vendange le Cabernet Sauvignon sur des plateaux, les vignes sont en hauteur en forme d’arceaux. En France la vinification est faite avec piégeage et thermorégulation. Certains châteaux pratiquent le micro-bullage pour oxygéner le vin, pas très autorisé par les AOC.
La barrique apporte beaucoup à l’élevage (l’oxygénation) et donne une grande finesse aux tannins.
Château Léhoul – Eric Fonta
Ce soir, nous accueillons Monsieur Eric FONTA du Château Léhoul. Le château est situé dans les Graves (au sud de Langon et aux portes de Bordeaux) ; il appartient à la même famille depuis 5 générations.
La surface totale du vignoble représente environ 10 hectares et le Château produit du Graves rouge, du Graves blanc sec, du blanc liquoreux et un peu de rosé.
La propriété n’utilise pas d’engrais chimique, ébourgeonne (on enlève un rameau pour qu’il y ait moins de raisins), procède à l’effeuillage, aux vendanges en vert au mois d’août et ne fait que des vendanges manuelles.